糀

わたしたちが有機栽培により丹精こめて作った米を原料としています。

自然純米の中米(いつも発送しているお米より少し粒が小さい)を使っています。
精米し色選別機にかけ、さらに選別したのを使い、

①洗米・②浸漬・③水切り・④蒸す・⑤冷却・⑥麹菌と混合・⑦室に入れる

という工程をへて米糀ができあがります。1日に約120kg出来上がります。


※12月中旬から翌年2月末までの出荷となります。3月は予約出荷となります。

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瑞宝こだわりの糀づくり

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